Śląskie Smaki! Do Zabrza na ślōnski ôbiŏd!
Kuchnia górnośląska to fenomenalna, aczkolwiek nadal niezbyt znana nawet mieszkańcom naszego województwa kuchnia regionalna. Zapewne wiecie, czym jest tak zwany „ślōnski ôbiŏd”, ale czy znacie szpajzę, himmelreich – śląskie niebo lub panczkraut? Zapraszamy na szlak Śląski Smaki!
Zabrze
Zaczynamy od klasyki, czyli wspomnianego „ślōnskiego ôbiŏdu”. Serwowany zwykle w niedzielę, bądź w okresie świątecznym obecnie spotykany jest na śląsku powszechnie. Jeżeli chcecie spróbować go w wersji restauracyjnej w otoczeniu bezsprzecznie industrialnym wybierzcie się do Zabrza, gdzie w Szybie Maciej spróbujecie wspomnianego już klasyku kuchni górnośląskiej.
Skąd pochodzenie ślōnskiego ôbiŏdu? Czorne kluski (abo gumiklyzjy) z zołzom, modro kapusta i rolada. Według legendy kluski śląskie pojawiły się pierwszy raz w Raciborzu w 1241 roku podczas najazdu tatarskiego. Wierzono, że rzucano nimi w najeżdżających książęce miasto wojowników ze wschodu. W późniejszych latach wierzono, że śląskie kluski stworzono dla hajerów w XIX wieku, ponieważ dłużej trzymają się w żołądku niż kartofle. Wspomniana wyżej rolada pojawiła się dopiero w okresie międzywojennym, dodatkowo na dużych wydarzeniach świątecznych. Dopiero poprawa jakości życia sprawiła, że rolada podawana była na górnośląskich stołach regularnie podczas niedzielnych obiadów i rodzinnych uroczystości.
Tarnowskie Góry i Zbrosławice
Szpajza tarnogórska to interesujący deser, który spotkacie w różnych miejscach Górnego Śląska, jednak polecamy wam podróż do Tarnowskich Gór. Z zabytkowego dworca kolejowego możecie wyruszyć w rowerową podróż do Zbrosławic, gdzie zamówicie ten regionalny, pochodzący z ziemi tarnogórskiej deser. Znana jest od XIX wieku i pojawiała się często na górnośląskich weselach. W późniejszym czasie wyparta przez inne kosmopolityczne desery, dziś coraz częściej pojawia się w regionalnych restauracjach niezależnie od ich prestiżu! Dodatkowo w Zbrosławicach oraz Wilkowicach znajdziecie zabytkowe pałace i wspaniałe widoki Doliny Dramy.
Gliwice
Tym razem zapraszamy na ulicę Zwycięstwa w Gliwicach, gdzie na szlaku Śląski Smaku spróbujecie słynny – w szczególności na zachód od Gliwic – Himmelreich, czyli Śląskie Niebo. To kultowe już danie, którego popularność wzrasta wraz ze zbliżaniem się do położonej w centrum Górnego Śląska Odry. Na szczęście możemy spróbować tego regionalnego dania w centrum Gliwic, podawanego wraz z panczkrautem!